Инфракрасные горелки в газовых грилях: виды, преимущества, уход

Использование в газовых грилях технологий, связанных с инфракрасным излучением началось относительно недавно. В 1980-е годы компания «TEC Grills» запатентовала это изобретение и начала использовать для приготовления пищи в газовых грилях не нагретый воздух, а лучистую энергию инфракрасного спектра, которая способна обеспечить сильный жар.

Покупая газовый гриль для дома http://partidounionliberal.com/%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B8%D0%BC%D1%83%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%B8-%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82/, обратите внимание на модели, оснащенные инфракрасными горелками. Как правило, ИК горелки не входят в основную конструкцию гриля, а являются ее дополнением. Тем не менее, их наличие трудно переоценить. Использование подобных горелок приводит к значительной экономии топлива благодаря быстрому нагреву и поддержанию очень высоких температур. Кроме того, качество приготовленных продуктов выше всяких похвал.

Принцип работы ИК горелок

При работе ИК горелки происходит излучение инфракрасной энергии с помощью высокочастотных электромагнитных волн, относящихся к невидимой части оптического спектра. Этот же принцип работы характерен для горящего угля. Только в отличие от угля, sendhwapublicschool.com ИК горелка способна обеспечить более устойчивый, а главное равномерный жар, который гораздо проще регулируется. Это достигается с помощью тысяч мельчайших отверстий, распределенных по всей поверхности горелки, которая поглощая пламя, в считанные секунды накаляется до 850°С. Таким образом, создавая экстра-жар, инфракрасная горелка быстро покрывает продукт корочкой, которая сохраняет соки внутри и защищает продукт от высушивания.

Отличия между инфракрасными и классическими газовыми горелками

Суть работы традиционной газовой горелки заключается в том, что сначала с помощью горящего газа нагревается воздух, который в свою очередь нагревает пищу. Инфракрасная горелка греет продукт напрямую и поэтому готовит его очень быстро. Однако этот вариант подходит не для любого блюда. Так, например, рыба получается гораздо вкуснее при приготовлении на традиционном оборудовании. Есть еще ряд продуктов, https://worldmediatravel.com/2023/04/17/%d0%b8%d0%bd%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%81%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%b5%d0%bb%d0%ba%d0%b8-%d0%b2-%d0%b3%d0%b0%d0%b7%d0%be%d0%B2%d1%8b%d1%85-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%bb%d1%8f/ которые готовятся при низких температурах, сюда же можно отнести и копчение. В связи с этим очень удобно, когда газовый гриль оснащен как классическими, так и инфракрасными горелками.

Достоинства ИК горелок

• Возможность создания сильного жара. ИК горелка способна в кратчайшие сроки разогреваться до 850°С, чего не может обеспечить классическая трубчатая горелка.
• Быстрое приготовление. Моментальный разогрев и очень высокая температура позволяют быстро готовить вкуснейшие сочные стейки и другие виды блюд из мяса с золотистой корочкой и классическим для барбекю узором, а также за счет запечатывания влаги внутри максимально сохранять вес продукта. В зависимости от блюда время приготовления сокращается в 2-4 раза.
• Экономия топлива. Экономичность ИК горелок очевидна. Инфракрасная горелка SIZZLE ZONE воздействует прямо на продукт, практически не нагревая воздух вокруг. Помимо этого при работе происходит мгновенный разогрев горелки и быстрое приготовление. Все это экономит потребление газа до 50%.
• Многофункциональность. На гриле со встроенной ИК-горелкой можно приготовить любое блюдо: куски мяса разных размеров, https://datacesspro.Com/shriharifoundation/community/profile/Minnahorgan8647/ морепродукты, жареный сыр, разнообразные овощи. Кроме приготовления продуктов на решетке, можно сварить соус в кастрюльке или кофе в турке.
• Удобство обслуживания. ИК горелкам свойственно самоочищаться. Для этого после приготовления пищи достаточно при открытом гриле включить горелку на максимальный огонь и оставить на 5 минут. Благодаря очень высокой температуре остатки пищи быстро выгорят без следа. Еще один плюс обслуживания ИК горелок, как и любого газового оборудования – отсутствие золы, которую необходимо вычищать после каждого приготовления.

Виды инфракрасных горелок

Для использования в газовых грилях наиболее распространены инфракрасные керамические горелки SIZZLE ZONE™. На нашем рынке они чаще всего представлены в газовых грилях популярных брендов «Napoleon» и «Char-Broil», выпускающих оборудование для барбекю.

В разных моделях инфракрасная горелка SIZZLE ZONE™ расположена в разных частях грилях. Это может быть боковой столик или внутренняя часть главной рабочей камеры. Иногда встречаются ИК горелки для вертела, что тоже весьма удобно. Если в гриле, который вы присмотрели для покупки, ИК горелка не предусмотрена, ее можно купить дополнительно и встроить, заменив одну из классических.

Уход за инфракрасными горелками

Несмотря на то, что производители гарантируют достаточно долгий срок эксплуатации инфракрасных горелок, существует ряд правил, которые помогут сохранять их в исправном состоянии длительное время.

• Чтобы не разбить керамическую поверхность горелки следует оберегать ее от ударов твердыми, особенно металлическими предметами.
• Если горелка не используется, она должна быть закрыта, чтобы не допустить попадания на нее любой жидкости. При резком нагревании холодная жидкость на поверхности горелки приведет к растрескиванию керамической поверхности и выведению ее из строя. Кроме того, ни в коем случае недопустимо заливать горящую горелку водой, чтобы потушить огонь. Это также приведет к трещинам на поверхности.
• Необходимо обязательно предусмотреть вентиляцию горячего воздуха в гриле. В противном случае, если горелка в рабочем состоянии не будет иметь доступ кислорода, при открывании гриля может возникнуть вспышка пламени (fireball), которая способна не только испортить готовящееся блюдо, но и привести как к ожогам человека, так и к пожару.
• При эксплуатации нельзя перекрывать более ¾ поверхности ИК горелки металлической посудой или противнями во избежание перегрева.

Итак, чтобы приготовить идеальный стейк, важно не только научиться правильно выбирать мясо и готовить его. Необходимо приобрести современное оборудование, которое дополнит ваши умения. В этом случае инфракрасная горелка станет вашим незаменимым помощником и поможет получить великолепные результаты.